El XIII Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria se celebrará bajo el sello Science&Cooking World Congress

La XIII edición del Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria, que tendrá lugar los días 25 y 26 de noviembre de 2026 en ExpoMeloneras, se celebrará bajo el sello 'Science & Cooking World Congress'.

Así lo ha informado la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana, que añade que la cita reunirá a profesionales, especialistas y representantes del sector para explorar la relación entre turismo, gastronomía, ciencia e innovación.

Durante dos jornadas, el programa abordará el diseño de experiencias gastronómicas de futuro, la sostenibilidad en la restauración y los cambios que traerán la gastronomía computacional y la inteligencia artificial.

De esta manera, la propuesta combina mesas redondas, conferencias y talleres prácticos dirigidos a profesionales y personas interesadas en la evolución de la alimentación y del turismo.

La alianza con el 'Science & Cooking World Congress' sitúa el diálogo entre cocina y ciencia en el centro de la programación y el presidente de la Fundación SCWC y autor de 'La cocina del futuro', Pere Castells, participará con una ponencia sobre cómo será la cocina en los próximos años y el papel que puede desempeñar en el turismo gastronómico.

Por su parte, el programa reunirá miradas que conectan la gastronomía con la planificación turística y la gestión de la restauración. Sergio Moreno, vinculado a la Cátedra UNESCO de Planificación Turística y Desarrollo Sostenible de la ULPGC, compartirá espacio con los chefs Germán Ortega y Manolo Vilariño e Ignacio Bernaldo de Quirós, director corporativo de F&B de Lopesan Group.

Mientras, la vertiente práctica y sensorial llegará de la mano de Heinz Wuth, cocinero y divulgador de la ciencia aplicada a la cocina, y de Salvador Brugués, experto en técnicas de cocción y sostenibilidad.

A ellos se suman Karen Rützou, especialista en catas de alimentos y vinos, y Fermina Pérez, química experta en neurogastronomía, que abordarán cómo percibimos y experimentamos los alimentos.

La reflexión sobre la alimentación del futuro contará con especialistas que aportarán perspectivas desde la investigación gastronómica, la acuicultura sostenible, la innovación ambiental y la inteligencia artificial.

Entre ellos estarán el físico Davide Cassi, investigador en gastronomía computacional; Ricardo Haroun, investigador de la ULPGC en acuicultura sostenible y ecosistemas marinos; el consultor ambiental Juan Martín Bermúdez; Daniel Li, experto en inteligencia artificial; y Florence Egal, especialista en seguridad alimentaria y dietas sostenibles. La chef Najat Kaanache, fundadora del restaurante Nur en Fez, cerrará el programa con su visión de la evolución de la gastronomía.

El primer teniente de alcalde de San Bartolomé de Tirajana, Alejandro Marichal, señaló que "un destino turístico de calidad tiene que mejorar todos los días".

"Tenemos que anticiparnos a los cambios, modernizarnos y seguir siendo competitivos, pero nunca podemos olvidar que detrás de cada experiencia que ofrecemos hay personas. Son los trabajadores del sector quienes, con su profesionalidad, su esfuerzo y su trato diario, hacen posible que Maspalomas Costa Canaria sea el destino que es", dijo.

Finalmente, desde Fundación Science & Cooking World Congress, su presidente, Pere Castells, destacó que "la colaboración entre el Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria y el Science and Cooking World Congress es una alianza estratégica imprescindible como gran apuesta de futuro".